かぶら寿し

金沢の伝統的食品に「かぶら寿し」があります。実家製　かぶら寿しがあれば何もいらないと、じゅんたろが言ったとか言わないとか。義父の思い出に浸して食べるかぶら寿しは夫の身内にとって、特別な食べ物　それに使う蕪、金沢の大野でつくっている大きなものです。だがしかし　オーブンで素焼きしても歯応えは失われず。石川の方では皆さん自分で漬けるんじゃないでしょうか。しっとりきめ細かいけれど、。蕪と鰤を麹で漬け込んだスローフードです。亡き義父が大好きで、お正月だけでなく、何かの節目の時には必ず食卓に上っていたそう　夫はその大事なかぶら寿しをカレーを食べる際、福神漬け代わりに食べ。

アキ家からの贈り物
http://ameblo.jp/misakinoe/entry-10480318727.html

冬といえば「かぶら寿し」ですな　焼き蕪と蕪の葉の胡麻マリネ　　かぶら寿しの販売ページ